关于饱和脂肪酸的知识

2022-04-19

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今天我们的营养师麦雯涵,为大家带来健康小知识 [关于饱和脂肪酸的知识],希望对想要拥有健康生活的你们起到帮助:

什么是ω-3多不饱和脂肪酸?

ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸都属于多不饱和脂肪酸,它们不能由人体自身合成,只能通过食物摄入获得,对人体非常重要。Omega-3脂肪酸分两种:一种是亚麻酸,主要存在于一些食用植物油和果仁内;另一种是EPA和DHA,在一些深海鱼里含量较多。Omega-6脂肪酸主要是亚油酸,存在于食用植物油内,尤其是花生油、芝麻油、玉米油,ω-6脂肪酸含量比较多,ω-3脂肪酸含量都很低。Omega-3多不饱和脂肪酸是人体内多种化学物质的前体,也是人体生理功能正常发挥的主要物质。例如,我们经常听到婴儿配方奶粉中添加了EPA和DHA,这对于婴儿的发育尤其是大脑和视觉发育具有重要意义。根据美国心脏协会的最新建议,适当补充鱼油可以降低冠心病和心力衰竭患者的死亡率。

普通人如何补充ω-3多不饱和脂肪酸?

1、通过适量摄入深海鱼。大多数深海鱼类是EPA和DHA最好的来源。每周吃一些深海鱼,这比吃补充剂要好,三文鱼、秋刀鱼、小黄鱼等都是不错的选择。

2、通过吃营养补充剂。若吃补充剂,天然食物比补充剂更好,而天然提纯的补充剂又会比化学合成的补充剂更好。

3、通过适量摄入亚麻籽油。富含ω-3脂肪酸的植物油不多,在市售的植物油里,亚麻籽油是含ω-3脂肪酸最多的植物油,其含量高达53%。 亚麻籽油在普通条件下非常容易氧化,要求放入冰箱内保存,由于这个特殊缘故,亚麻籽油一般被用来作为膳食补充剂。不过,亚麻籽油里的ω-3脂肪酸,像其他植物油一样,是α-亚麻酸,其健康作用不如深海鱼。 如果在某些情况下(如甲状腺功能亢进)限制了海鲜的摄入量,可以通过植物性食物来补充不饱和脂肪酸,例如亚麻籽、大豆、麦芽和核桃及其榨的植物油。虽然植物中的omega-3多不饱和脂肪酸含量略低于深海鱼类和海产品,但如果我们每天适当吃一点,也可以起到很好的补充作用。

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